今月の授業は「抹茶のデザート」を作ります
May 08, 2023サントスシェフの考えるデザートは「アラミニュット」でないとと考えます。今すぐ食べるからこそできる繊細な食感を表現できるようにするべき。テイクアウトのケーキではない、今を楽しむデザートとして今回つくるのは「抹茶」を使った皿盛りデザート。抹茶クリーム、和栗のクリーム。抹茶のクラフティ、メレンゲなどが学べます。レストランデザートを作っている方にも勉強になる内容です。
日本に長いシェフだからこその和素材の使い方にも注目。
こちらのコースは只今３回目。毎回何度も試作を重ね皆様が失敗しないで作れるように試行錯誤しています。ぜひご参加ください
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他にも単発で勉強することも可能です。
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