シェフの実家はプロヴァンスのオーバーニュというところにあります。
久しぶりに再会して、盛り上がりました。

家族でタルトショコラを作りましたよ！21ｃｍの大きなタルト。食べっぷりがフランスは違います

シェフが出張授業！オンラインコースでお教えしている、タルトショコラをつくりましたよ。授業では15ｃｍですが、フランスサイズにして、21ｃｍのタルトショコラにしました。
ケーキ作りって楽しいし、...

次回のレッスンは、こちらはなんと新しいスポンジを披露！！

ふわっとそして食べやすい

シェフがなんども試行錯誤を重ねて作った新しいレシピです。
シェフいわく「日本の食感でフランスの香り」バランスのいいお味です。

パイナップルのソテーとパッションフルーツの乳製品を使わないでつくるカスタードクリームとホイップクリームを挟んでちょっと暑い日にも楽しめますよ。


みなさんが作りやすいように、...

第一回目に作成するのは、「クレメダンジュ」。中の味を3種類ご紹介するので、なんども違う味を作って楽しめますよ。
どんなスイーツかは、上記のビデオをご覧ください。

5回コースは毎月、月末に新しいレッスンをアップしていきます。次回は9月末（8月はお休みです）お客様のリクエストなどもお聞きしながら作り上げていきます。
普通の基礎を学ぶお菓子教室ではなく、サントス・アントワーヌのオリジナルなお菓子をご紹介...

これがあると便利！な道具や器具をご紹介します。ビデオで紹介している器具のリンクは以下から。

（画像をクリックすれば、cotta販売ページに飛びます。）

今回はまず、ハンドブレンダー

クイジナート コードレス充電式ハンドブレンダー

コードレスなのでとっても便利。

キッチンエイド 4.8LスタンドミキサーFGA付 レッドキッチンエイドなどのミキサーはほどんど毎回使用します。

...

先着20名様に材料プレゼントということで20名みなさんのプレゼント発送準備完了しました！！（売り切れてしまったので購入できなかったみなさま、すみません）

今日シェフと二人で一生懸命梱包しましたよ。
サントスペーストリースクールは2人しかいない会社なので・・・シェフと二人で梱包作業。クリオロは大きくなって、梱包してくれる物流管理部がありますが・・・(笑)ありがたみがわかります！

...

サントスペーストリースクールとしての初のお仕事は、愛媛県にある河原外語観光・製菓専門学校へ。

なんと旅行を兼ねて東京から車で合計14時間くらいかけて、やってきました。
まず京都で一泊してその後淡路島を通過して香川県で「うどん」（うどん本陣山田家）を食べてたりの寄り道。コシがあるうどんは食べ応え十分でした！

その日の夜は同じく香川県高松にあるオーベルジュへ。
海の目の前でお料理もおいしくいただき、...

サントスペーストリースクールは「サントスシェフの味がお家でつくれるようになるオンラインスクール」です！

いろいろ準備中ですが、ＨＰなどだんだん整ってきました。シェフが着ているコックコートも新しく新調したもの！新しく始めるって大変ですが、楽しいですね。

第一回目の「タルトショコラ」の授業は、月中旬を予定しています。お楽しみに！！

 13年間人が毎月通う「エコール・クリオロ」として菓子教室をしていましたが、10年前にパティスリーが忙しくなったので惜しまれながら閉校しました。今回オンラインスクールとしてカムバック。シェフサントス・アントワーヌのスイーツがお家でつくれるようにをコンセプトに復活！

今回このスクールを開講することになったのは、シェフの技術をしっかり後世に残しておきたいという思いから。...